Saibling in Steinpilzsauce

Name: Saibling in Steinpilzsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 2 EL Butter zum Braten; 4 Zweig Kerbel; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Saiblinge; 1 Prise Salz; 500 g Steinpilze; 0.25 l Weißwein (trocken); 1 Stk Zitrone (Saft)

Eine Delikatesse ist diese ausgefallene Kombination. Versuchen sie das Rezept vom Saibling in Steinpilzsauce.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Saiblinge
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	EL	Butter für die Form
4	Zweig	Kerbel
500	g	Steinpilze
2	EL	Butter zum Braten
0.25	l	Weißwein (trocken)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Saibling in Steinpilzsauce zuerst das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
Die Fische waschen, mit Zitronensaft einreiben, salzen und pfeffern. In die Form legen und dazwischen jeweils ein Zweiglein Kerbel legen. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden, in Butter ganz kurz andünsten, leicht salzen und pfeffern. Dann über die Fische verteilen.
Den Weißwein bis knapp an den Siedepunkt erhitzen und über die Fische gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten garen.