Salami-Germ-Palatschinke

Zubereitung

1. Die Germ in der Milch auflösen. Mehl und Salz mischen, Germ-Milch und Ei dazugeben. Alles mit einer Schneerute gründlich durchrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 min. quellen lassen.
2. Inzwischen die Salami und die Champignons würfeln, die Tomaten in Scheiben schneiden, die Basilikumblättchen nudelig schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. 1 Tl Butterschmalz in einer beschichteten, größeren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben. Die Pfanne leicht schräg halten und so den Teig verteilen.
4. Die Hälfte der Salamiwürfel, der Tomaten, der Champignons und des Mozzarellas auf dem Teig verteilen.
5. Bei milder Hitze etwa 10 min. fest werden lassen. Dann noch mit Deckel 5 Minuten weiter braten, damit der Käse schmilzt. Die gleiche Zubereitung folgt für die 2. Palatschinke. Mit den Basilikumstreifen bestreuen und servieren.