Salat mit Tofu und Rollgerste

Das Rezept vom Salat mit Tofu und Rollgerste ist für Vegetarier sehr interessant. Die Zubereitung gelingt im handumdrehen.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Häuptelsalate
200 g Löwenzahnblätter
0.25 kg Karotten
2 EL Petersilie (gehackt)
100 g Rollgerste
300 g Räuchertofu
150 g Sojasprossen
1 Prise Salz
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Balsamicoessig
1 Prise Pfeffer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Tofu in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und gehackter Petersilie mischen. Karotten waschen, putzen und grob raspeln.
  2. Die Rollgerste in leicht wallendem Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken. Tofuwürfel kurz in etwas Olivenöl anbraten und aufkühlen lassen.
  3. Löwenzahnblätter, grüne Salate und Sojasprossen putzen und waschen. Sojasprossen kurz blanchieren.
  4. Für die Marinade Balsamicoessig mit Salz, Pfeffer und ein wenig Wasser gut verrühren. Zuletzt das Olivenöl untermischen.
  5. Karotten, Rollgerste, Tofu und Sojasprossen mit der Hälfte der Marinade vermischen, Blattsalate mit der restlichen Marinade übergießen und das Gemüse-Tofu-Gemisch auf den Blattsalaten anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu reichen sie Fladenbrot.

Nährwert pro Portion

kcal
309
Fett
12,81 g
Eiweiß
20,35 g
Kohlenhydrate
27,67 g
Detaillierte Nährwertinfos

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