Saltimbocca alla Romana

Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Beinschinken; 50 g Butter; 100 g Dosentomaten (gehackt); 4 Stk Kalbsschnitzel (Nuss, dünn); 3 TL Pfeffer (weiss, gemahlen); 12 Stk Salbeiblätter; 6 TL Salz; 0.1 l Spritzwein (weiss); 100 g Erbsen; 4 EL Olivenöl; 1 Tasse Risottoreis; 4 TL Salz; 2 Tasse Wasser; 6 Stk Knoblauchzehen; 25 g Olivenöl; 3 TL Oregano (getrocknet); 50 g Parmesan (gerieben); 2 TL Pfeffer (weiss, gemahlen); 400 g Zucchini

Das Rezept Saltimbocca alla Romana mit Risotto und Zucchini ist ein tolles Hauptgericht für Feinschmecker.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 3,4 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Kalbsschnitzel (Nuss, dünn)
120	g	Beinschinken
50	g	Butter
12	Stk	Salbeiblätter
100	g	Dosentomaten (gehackt)
0.1	l	Spritzwein (weiss)
6	TL	Salz
3	TL	Pfeffer (weiss, gemahlen)

Zutaten für den Risottoreis

4	TL	Salz
1	Tasse	Risottoreis
2	Tasse	Wasser
100	g	Erbsen
4	EL	Olivenöl

Zutaten für die Beilage

25	g	Olivenöl
2	TL	Pfeffer (weiss, gemahlen)
400	g	Zucchini
6	Stk	Knoblauchzehen
3	TL	Oregano (getrocknet)
50	g	Parmesan (gerieben)

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Fleisch Rezepte Geheimrezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, Salbeiblätter hinzugeben und im Olivenöl-Buttergemisch beidseitig anbraten. Mit dem Spritzwein ablöschen, Schinken und gehackte Tomaten auflegen und gut 5 Minuten braten.
Für den Risottoreis: Den Reis in Olivenöl anschwitzen, Wasser zufügen, aufkochen, salzen und Erbsen beigeben, nochmals aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und weiterköcheln, nach 20 Minuten ganz zudecken, ausquellen lassen und warm halten.
Für die Beilage: Die Zucchini in Scheiben schneiden, mit Oregano und gepresstem Knoblauch würzen. Olivenöl erhitzen, 20 Minuten die Zucchinischeiben darin braten und erst zum Schluss salzen und pfeffern.