Salzburger Bierbraten

Zutaten für 4 Portionen
1 | kg | Surbraten mit Schwarte |
---|---|---|
1 | Tasse | Wurzelgemüse |
1 | Stk | Zwiebel |
2 | EL | Öl |
1 | EL | Kümmel |
2 | Stk | Lorbeerblatt |
3 | Stk | Wacholderbeeren |
500 | ml | Suppe |
250 | ml | Bier |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Prise | Salz |
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Zeit
200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Salzburger Bierbraten zuerst das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Suppengemüse schälen und grob schneiden.
- Das Fleisch waschen, trockentupfen, Schwarte rautenförmig einschneiden, mit Öl, Pfeffer, Kümmel und Salz einreiben.
- Den Braten mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen und das Gemüse und die Gewürze ringsum dazulegen. 250 ml Suppe beifügen.
- Im Backrohr ca. 3 Stunden braten. Nach einer Stunde die restliche Suppe zugießen. 30 Minuten vor Garende das Bier angießen.
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