Salzburger Bierbraten

Name: Salzburger Bierbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 ml Bier; 1 EL Kümmel; 2 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 ml Suppe; 1 kg Surbraten mit Schwarte; 3 Stk Wacholderbeeren; 1 Tasse Wurzelgemüse; 1 Stk Zwiebel

Beim Salzburger Bierbraten ist das Fleisch sehr saftig und die Schwarte richtig knusprig. Hier dazu das Rezept für den nächsten Sonntag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Surbraten mit Schwarte
1	Tasse	Wurzelgemüse
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
1	EL	Kümmel
2	Stk	Lorbeerblatt
3	Stk	Wacholderbeeren
500	ml	Suppe
250	ml	Bier
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Salzburger Bierbraten zuerst das Backrohr auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Suppengemüse schälen und grob schneiden.
Das Fleisch waschen, trockentupfen, Schwarte rautenförmig einschneiden, mit Öl, Pfeffer, Kümmel und Salz einreiben.
Den Braten mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen und das Gemüse und die Gewürze ringsum dazulegen. 250 ml Suppe beifügen.
Im Backrohr ca. 3 Stunden braten. Nach einer Stunde die restliche Suppe zugießen. 30 Minuten vor Garende das Bier angießen.