Salzstangerln

Name: Salzstangerln
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 14
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Germ; 250 g glattes Mehl; 2 EL grobes Salz mit Kümmel zum Bestreuen; 15 g kalte Butter; 250 ml kaltes Wasser; 62 ml Milch; 1 EL Roggenmehl zum Ausarbeiten; 10 g Salz; 250 g Weizenvollkornmehl

Erstellt von hexy235

Backen mit Kindern macht Spaß! Versuchen sie das Rezept von den selbstgebackenen Salzstangerln.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

250	g	Weizenvollkornmehl
250	g	glattes Mehl
250	ml	kaltes Wasser
62	ml	Milch
10	g	Salz
20	g	Germ
15	g	kalte Butter
1	EL	Roggenmehl zum Ausarbeiten
2	EL	grobes Salz mit Kümmel zum Bestreuen

Kategorien

Kleingebäck Backrezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser, Milch, Salz und Germ im Rührkessel einer Küchenmaschine vermengen, Mehl und Butter zugeben und mit dem Knethaken zu einem mittelfesten Teig kneten. Etwa 20 Minuten rasten lassen.
Den Teig aus dem Rührkessel nehmen und in 60 g schwere Teile aufteilen. Die Teigstücke zu Kugeln schleifen und auf etwas Roggenmehl legen. Die Teigkugeln mit dem Nudelholz flach walzen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die flachen Teigstücke zu Stangerln aufrollen, die Stangerln mit Wasser besprühen und mit der Salz-Kümmelmischung bestreuen. Auf ein Backblech legen, zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
Das Backrohr auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Blech ins Rohr schieben und etwa 15 Minuten backen bis sie eine schöne Farbe haben.