Scampi mit Avocados

Scampi mit Avocados sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken auch noch herrlich. Probieren Sie dieses köstliche Rezept.

scampi-mit-avocados.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (80 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk reife Avocados
5 EL Sojaöl
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL scharfer Senf
1 Prise Salz
2 EL Weißweinessig
2 Stk Schalotten
2 Stk Fleischtomaten
1 Stk Saft einer Zitrone
200 g Scampi

Zeit

45 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Scampi abspülen und 2-3 Min. in kochendem Wasser garen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Die Avocados schälen, halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln - Avocado richtig entkernen und schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
  3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, quer halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch so groß wie die Avocados würfeln. Die Schalotten schälen und fein hacken.
  4. Aus dem Weißweinessig, Salz, dem Senf, Pfeffer und dem Sojaöl eine cremige Marinade rühren. Die Avocado- und Tomatenwürfel mit den Schalotten bis zum Servieren darin marinieren.
  5. Von den Scampi die Schale entfernen, das Fleisch längs halbieren und den Darm herausnehmen. Die Scampi mit der Salatmischung überziehen.

Tipps zum Rezept

Mit getoastetem Brot und Butter servieren

Nährwert pro Portion

kcal
468
Fett
44,23 g
Eiweiß
13,25 g
Kohlenhydrate
4,69 g
Detaillierte Nährwertinfos

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