Scampi mit Avocados

Name: Scampi mit Avocados
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Fleischtomaten; 2 Stk reife Avocados; 1 Stk Saft einer Zitrone; 1 Prise Salz; 200 g Scampi; 2 Stk Schalotten; 1 TL scharfer Senf; 5 EL Sojaöl; 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Weißweinessig

Scampi mit Avocados sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken auch noch herrlich. Probieren Sie dieses köstliche Rezept.

Bewertung: Ø 3,8 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	reife Avocados
1	Stk	Saft einer Zitrone
2	Stk	Fleischtomaten
2	Stk	Schalotten
2	EL	Weißweinessig
1	Prise	Salz
1	TL	scharfer Senf
1	Prise	weißer Pfeffer, frisch gemahlen
5	EL	Sojaöl
200	g	Scampi

Kategorie

Garnelen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Scampi abspülen und 2-3 Min. in kochendem Wasser garen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Avocados schälen, halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, quer halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch so groß wie die Avocados würfeln. Die Schalotten schälen und fein hacken.
Aus dem Weißweinessig, Salz, dem Senf, Pfeffer und dem Sojaöl eine cremige Marinade rühren. Die Avocado- und Tomatenwürfel mit den Schalotten bis zum Servieren darin marinieren.
Von den Scampi die Schale entfernen, das Fleisch längs halbieren und den Darm herausnehmen. Die Scampi mit der Salatmischung überziehen.