Scampi mit Avocados

Scampi mit Avocados sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken auch noch herrlich. Probieren Sie dieses köstliche Rezept.

Scampi mit Avocados

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk reife Avocados
1 Stk Saft einer Zitrone
2 Stk Fleischtomaten
2 Stk Schalotten
2 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 TL scharfer Senf
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
5 EL Sojaöl
200 g Scampi
Portionen
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Kategorie

Garnelen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Die Scampi abspülen und 2-3 Min. in kochendem Wasser garen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Die Avocados schälen, halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird.
  2. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, quer halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch so groß wie die Avocados würfeln. Die Schalotten schälen und fein hacken.
  3. Aus dem Weißweinessig, Salz, dem Senf, Pfeffer und dem Sojaöl eine cremige Marinade rühren. Die Avocado- und Tomatenwürfel mit den Schalotten bis zum Servieren darin marinieren.
  4. Von den Scampi die Schale entfernen, das Fleisch längs halbieren und den Darm herausnehmen. Die Scampi mit der Salatmischung überziehen.

Tipps zum Rezept

Mit getoastetem Brot und Butter servieren

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