Schafskäsetörtchen

Zubereitung

1. Zuerst wird die Rinde von den Brotscheiben entfernt und mit einem Nudelholz flachgedrückt. Das Backrohr wird auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mit weicher Butter die Brote bestreichen. Die nun weichen, formbaren Scheiben werden in kleine Formen ( z.B für Muffins) gequetscht. Damit in der Mitte der Törtchen Platz für die kalten Zutaten bleibt, zerknüllen sie am besten ein Stück Alufolie und drücken es in die Mitte der Brottasche.
3. Die Törtchen kommen nun für 10 Minuten in die Ofen und werden knusprig gebacken.
4. Währenddessen den Schafskäse, die Paprika und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Anschließend kommt beides samt halbierter und entkernter Oliven in eine Schüssel.
5. In einer zweiten kleinen Schüssel werden nun der Essig, das Olivenöl, der Senf sowie etwas Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischt.
6. Von den gebackenen Törtchen die Alukugeln entfernen. Zuletzt wird alles mit der Gemüse-Käsemischung befüllt und mit dem Dressing übergossen.