Scharfer Spargelsalat

Name: Scharfer Spargelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote (Menge nach gewünschter Schärfe); 1 EL Dijon-Senf; 1 Stk Fleischparadeiser; 1 Zweig Gartenkräuter (Sorte nach Geschmack); 8 Stk Grünspargel; 3 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer (weiß); 2 Stk Radieschen; 1 Msp Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Spargelessig

Erstellt von lisas

Ein köstliche Beilage zu gebratenem Fisch ist der scharfe Spargelsalat. Ein Rezept aus der feurigen Frühlingsküche.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (35 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

8	Stk	Grünspargel
1	Stk	Fleischparadeiser
2	Stk	Radieschen
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Chilischote (Menge nach gewünschter Schärfe)
3	EL	Olivenöl
2	EL	Spargelessig
1	EL	Dijon-Senf
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer (weiß)
1	Zweig	Gartenkräuter (Sorte nach Geschmack)

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Spargel waschen, unteres Ende abschneiden (sollte es holzig sein). Die Spargelstangen halbieren, schräg in mundgerechte Stücke schneiden, Spargelstücke in Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser legen und abkühlen lassen.
Fleischparadeiser waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Radieschen waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und feinwürfelig schneiden.
Chilischote waschen und in Ringe schneiden (Menge nach gewünschter Schärfe). Gartenkräuter waschen und trockenschleudern.
Aus Olivenöl, Spargelessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer ein cremiges Dressing rühren. Auf einer Servierplatte die abgetropften Spargelstücke, Paradeiser, Radieschen, Chiliringe und Schalottenwürfel anrichten, mit dem Dressing beträufeln, Salz und Pfeffer aus der Mühle frisch darüber mahlen und mit Gartenkräutern garnieren.