Schinken-Champignon-Palatschinken

Erstellt von Tsambika

Köstlich und sehr pikant sind diese Schinken-Champignon-Palatschinken. Ein tolles Rezept für ein Abendessen.

Schinken-Champignon-Palatschinken

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
2 Stk Zwiebel
200 g Champignons
200 g Schinken
0.5 Bund Petersilie, gehackt
1 EL Tomatenmark
0.5 Tasse Weißwein
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Dose stückige Tomaten
150 g Emmentaler
1 Prise Oregano

Zutaten für den Teig

200 g Mehl
3 Stk Eier
125 ml Milch
250 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
Portionen
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Zeit

60 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Palatschinken-Zutaten verrühren und 8 Palatschinken ausbacken und warm stellen.
  2. Feingehackte Zwiebeln in Öl anrösten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schinken würfeln und beides zu den Zwiebeln geben.
  3. Gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, stückigen Tomaten und Weißwein zugeben und 2 Minuten dünsten.
  4. Den Käse reiben. Palatschinken mit der Schinkenmasse füllen, einrollen und je 2 Stück in 4 kleinere, eingefettete Auflaufformen legen. Mit Käse bestreuen und im Backrohr überbacken.

Tipps zum Rezept

Dazu Blattsalat servieren. Je nach Geschmack kann ein Teil der Tomatenstückchen auch mit dem Käse über die Palatschinken gegeben werden.

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