Schinken-Mozzarella-Auberginen

Name: Schinken-Mozzarella-Auberginen
Prep time: 23 min
Cook time: 12 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 Bund gemischte Kräuter; 1 Stk große Aubergine; 125 g Mozzarella; 400 g Pizzatomaten; 16 Schb roher Schinken, dünn; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 100 g weiche Butter; 2 Tr Zitronensaft

Schinken-Mozzarella-Auberginen sind rasch zubereitet. Das fertige Rezept mit Basilikumblätter bestreuen und servieren.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (122 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	große Aubergine
125	g	Mozzarella
1	Bund	Basilikum
16	Schb	roher Schinken, dünn
100	g	weiche Butter
1	Bund	gemischte Kräuter
2	Tr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	schwarzer Pfeffer
400	g	Pizzatomaten

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Holzspieße

Zeit

35 min. Gesamtzeit 23 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 175° C -Umluft 150° C, Gas Stufe 2- vorheizen. Die Aubergine waschen, putzen und längs in 16 dünne Scheiben schneiden. Die Mozzarellakugeln in je 8 Scheiben zerteilen. Das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
Jeweils eine Scheibe Schinken, Mozzarella und einige Basilikumblättchen auf eine Auberginenscheibe legen. Die Auberginenscheiben aufrollen und alles mit kleinen Holzspießen feststecken.
Für die Kräuterbutter die Kräuter waschen, trockentupfen und klein hacken. Die Butter mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
Die Tomaten aufkochen und mit der Hälfte der Kräuterbutter würzen. Die Sauce in eine große, feuerfeste Form geben, die Auberginenröllchen in die Sauce setzen und die restliche Kräuterbutter in Flöckchen darüber verteilen. Alles auf der mittleren Schien im Ofen etwa 12 Min. backen.