Schnelle Gemüse-Nudelsuppe
Erstellt von Mampferella
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen und klein würfeln. Karotte schälen und in Scheibchen schneiden. Tomate an der Unterseite kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen und schälen, sowie klein würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten, Zucchini, Tomatenwürfel, Karotte und Tomatenmark mit braten. Das Gemüse mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Die Nudeln dazu geben und so lange köcheln lassen bis die Nudeln bissfest sind.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Suppe abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
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