Schnelle Gemüse-Nudelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | l | klare Suppe |
|---|---|---|
| 40 | g | Mini Spiralnudeln |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen und klein würfeln. Karotte schälen und in Scheibchen schneiden. Tomate an der Unterseite kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen und schälen, sowie klein würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten, Zucchini, Tomatenwürfel, Karotte und Tomatenmark mit braten. Das Gemüse mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Die Nudeln dazu geben und so lange köcheln lassen bis die Nudeln bissfest sind.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Suppe abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
74
1,87 g
2,99 g
11,87 g
User Kommentare
Das Rezept ist ja ein bisschen an die Minestrone angehaucht. Eine gute Idee ein bisschen Tomatenmark in die Gemüsesuppe zu machen. Das sorgt für Abwechslung.
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Diese und ähnliche Suppe habe ich schon öfters gelesen, aber noch nie zubereitet. Ich werde diese Suppe jetzt doch einmal probieren.
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Eine sehr gute Suppe. Ich nehme Butterschmalz zum Anrösten vom Zwiebel, gebe noch eine Knoblauchzehe klein geschnitten dazu und Liebstöckl. Sehr gut zum drüberstreuen schmeckt auch klein geschnittener Blutampfer.
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Zum Darüberstreuen nehme ich Schnittlauch statt Petersilie. Mitgekocht wird auch ein Bund Liebstöckel / Maggikraut. Da wird die Suppe richtig gut.
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Frische Kräuter wie Schnitzlauch, Petersilie oder Liebstöckel sind in Suppen nie ein Fehler und peppen dieseI auf.
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Also wenn die Karotte mit Tomaten und Zucchini zusammen angebraten wird und danach die Nudeln bissfest gekocht werden, sind Tomaten und Zucchini komplett verkocht.
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Die Mini-Spiralnudeln und auch andere Mininudeln haben eine erheblich kürzere Kochzeit als normal große Nudeln. Die brauchen teilweise 6 Minuten.
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Das ist mir schon klar, Katerchen. Viele Nudeln sind in nur 6 Minuten bissfest, trotzdem finde ich, dass das weiche und wässrige Gemüse eine andere Kochzeit brauchen, als Karotten.
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Dieses Rezept erinnert mich schon sehr an die Frühlingsgefühle die es immer früher bei meiner Oma gegeben hat.
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Artelsmair, weißt du eigentlich was du schreibst? Die Suppe erinnert dich an die „Frühlingsgefühle“ deiner Großmutter? Ich vermute, da warst du noch nicht einmal in einer Art von Familienplanung vorhanden. 😂🤣
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Wenn schon Nudeln in einer Gemüsesuppe, dann würde ich eher Suppennudeln, als Spiralnudeln nehmen. Aber das ist natürlich Ansichts- und Geschmackssache.
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Ich bestreue so eine Minestrone-artige Suppe auch gerne im Teller noch mit geraspeltem Parmesankäse, auch wenn sie dann gehaltvoller wird
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Mit Parmesan wäre der gute Geschmack der Suppe für mich dahinn, aber diverse frische Kräuter aus dem Garten bessern sie wiederum auf.
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