Schnelle Lauchsuppe

Zubereitung

1. Die Lauchstangen putzen, in dünne Scheiben schneiden und anschließend in einen großen Topf geben. Ebenso die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und anschließend zu dem Lauch geben.
2. Das Gemüse mit einem Liter Suppe bedecken und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe mit einem Pürierstab zu einer glatten Massen pürieren.
3. Die Frühlingszwiebeln waschen und schälen und ähnlich wie den Lauch in feine Ringe schneiden.
4. Die Suppe mit den Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.