Schnelle Rucolasuppe

Die schnelle Rucolasuppe ist sehr einfach und günstig gemacht. Dieses köstliche Rezept ist zum Empfehlen.

Schnelle Rucolasuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
450 ml Gemüsesuppe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
100 g Rucola
1 Becher Schlagobers
100 ml Weißwein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Geschälte Zwiebel würfelig schneiden und in einem Topf mit erhitzter Butter anschwitzen. Mit Wein aufgießen, Brühe und Schlagobers einrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Den Rucola waschen, verlesen, trocken tupfen und klein schneiden. Danach mit 100 ml Gemüsesuppe kurz aufkochen und mit Mixstab pürieren.
  3. Den pürierten Rucola in die Suppe geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

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User Kommentare

Shitake26
Shitake26

da bei mir im Garten soviel Rucola wächst, scheint mir hier das Rezept optimal zu sein, da ich gar nicht wußte, dass man damit auch eine Suppe machen kann - Rucolapesto kenne ich bereits und passt hervorragend zu Pasta, dieses Rezept hier hat mir noch gefehlt ;-)

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