Schokotarte mit Karamell

Zubereitung

1. Wir beginnen mit dem Teig indem wir Mehl, Kakao und Vanillezucker zusammen sieben. Mit einem Handrührgerät wird die weiche Butter mit Staubzucker schaumig gerührt. Das Ei wird anschließend in die Masse eingerührt und die Mehlmischung mit einem Schneebesen untergehoben. Der Teig wird gut verknetet und zu einer Kugel geformt, die in Frischhaltefolie für ca. 15 Minuten kühl gestellt werden sollte.
2. Der Ofen wird für das Backen der Tartes auf 180°C vorgeheizt und die Tarteformen mit Butter ausgefettet und mit etwas Mehl bestäubt. (Tarteformen mit Ø 12 cm: damit das Verhältnis der Teigscheiben stimmt - kann aber auch an größere/kleinere angepasst werden)
3. Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Sechs Scheiben (ca. Ø 16) ausstechen und in die vorbereiteten Formen geben. Vorbereitend zum Backen wird der Teig in kurzen Abständen mit der Gabel eingestochen und die Tartes mit Backpapier ausgelegt. Um die Form zu behalten, werden getrocknete Hülsenfrüchte hinein gefüllt.
4. Im Ofen werden die Tartes auf mittlerer Schiene nun 12 Minuten gebacken. Nach dem Herausnehmen die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.
5. Für die Füllung wird Kristallzucker, Kakao, Ahornsirup, Butter, 100 ml vom Obers und 50 ml Wasser in einem Topf aufgekocht und anschließend ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die Masse sollte nicht zu fest werden. Unter Umrühren vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schlussendlich die Masse in den vorgebackenen Tartes verteilen.
6. Zum Schluss wird das restliche Obers für die Glasur aufgekocht. Die grob gehackte Kuvertüre darin schmelzen und die Glasur etwas abkühlen lassen bevor sie auf der Fülle der Tartes verstrichen wird.