Schupfnudeln

Das Rezept von den Schupfnudeln ist perfekt zu Wildgerichten oder Schwéinebraten. Am besten die Kartoffel am Vortag schon kochen.

schupfnudeln.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 kg Kartoffel (mehlig)
150 g Mehl
50 g Topfen
1 Stk Ei
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die am Vortag bereits gekochten Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Alle restlichen Zutaten beigeben und zu einem lockeren Teig kneten. Eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Nudeln formen.
  3. In einem Topf mit Salzwasser kochen - bis Nudeln an der Oberfläche schwimmen. Aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin goldbraun backen.

Nährwert pro Portion

kcal
244
Fett
1,90 g
Eiweiß
9,28 g
Kohlenhydrate
48,68 g
Detaillierte Nährwertinfos

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