Schupfnudeln Grundrezept

Schupfnudeln sind eine raffinierte Beilage als Begleitung für Wildgerichte. Ein hervorragendes Grundrezept mit Kartoffeln.


Bewertung: Ø 4,3 (356 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Dotter
250 g Erdäpfel, mehlig
80 g Mehl, griffig
50 g Butter
1 EL Grieß
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: am Vortag Erdäpfel kochen, schälen und passieren.
  2. Butter erwärmen bis sie flüssig ist und mit passierten Erdäpfel, Dotter, Grieß, Salz und Muskat vermengen; den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
  3. Aus dem Erdäpfelteig fingerdicke Nudeln formen, in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten), abseihen und in Butter schwenken.

Tipps zum Rezept

Passt sehr gut zu Wildrezepte, Erdäpfel am besten vom Vortag verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal
225
Fett
11,88 g
Eiweiß
4,97 g
Kohlenhydrate
25,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Marille

Die schmecken süß und sauer und mache ich immer wieder sehr gerne für meine Kinder .

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