Schupfnudeln Grundrezept

Schupfnudeln sind ein raffinierte Beilage und ein hervorragend Grundrezept als Begleitung für Wildgerichte.

Schupfnudeln Grundrezept

Bewertung: Ø 4,4 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
1 Stk Dotter
250 g Erdäpfel, mehlig
1 EL Grieß
80 g Mehl, griffig
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Vorbereitung: am Vortag Erdäpfel kochen, schälen und passieren.
  2. Butter erwärmen bis sie flüssig ist und mit passierten Erdäpfel, Dotter, Grieß, Salz und Muskat vermengen; den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
  3. Aus dem Erdäpfelteig fingerdicke Nudeln formen, in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten), abseihen und in Butter schwenken.

Tipps zum Rezept

Passt sehr gut zu Wildrezepte, Erdäpfel am besten vom Vortag verwenden.

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User Kommentare

Marille
Marille

Die schmecken süß und sauer und mache ich immer wieder sehr gerne für meine Kinder .

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