Schupfnudeln Grundrezept

Name: Schupfnudeln Grundrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Dotter; 250 g Erdäpfel, mehlig; 1 EL Grieß; 80 g Mehl, griffig; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz

Schupfnudeln sind eine raffinierte Beilage als Begleitung für Wildgerichte. Ein hervorragendes Grundrezept mit Kartoffeln.

Bewertung: Ø 4,3 (356 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Dotter
250	g	Erdäpfel, mehlig
80	g	Mehl, griffig
50	g	Butter
1	EL	Grieß
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: am Vortag Erdäpfel kochen, schälen und passieren.
Butter erwärmen bis sie flüssig ist und mit passierten Erdäpfel, Dotter, Grieß, Salz und Muskat vermengen; den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
Aus dem Erdäpfelteig fingerdicke Nudeln formen, in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten), abseihen und in Butter schwenken.