Wuzinudelsalat mit Apfeldressing

Name: Wuzinudelsalat mit Apfeldressing
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 150 g Luftgetrockneter Schinken (z.B. Parma); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 600 g Wuzinudeln (Schupfnudeln); 50 ml Apfelessig; 100 g Apfelmus (ungezuckert); 100 ml Apfelsaft (naturtrüb); 1 Prise Bio-Limetten Abrieb; 1 Stk Knoblauchzehe (geschält, gepresst); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 50 ml Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Senf (grob); 50 ml Sonnenblumenöl

von Doris-S, aktualisiert am 22.04.2026

3,4 (5 Stimmen)

Das Rezept für den Wuzinudelsalat mit Apfeldressing kann sehr gut vorbereitet werden und eignet sich als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Wuzinudeln (Schupfnudeln)
1	EL	Butterschmalz
150	g	Luftgetrockneter Schinken (z.B. Parma)
0.5	Bund	Petersilie (frisch)

Zutaten für den Apfeldressing

100	ml	Apfelsaft (naturtrüb)
100	g	Apfelmus (ungezuckert)
50	ml	Apfelessig
50	ml	Sonnenblumenöl
50	ml	Rapsöl
2	EL	Senf (grob)
1	Prise	Bio-Limetten Abrieb
1	Stk	Knoblauchzehe (geschält, gepresst)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Schupfnudel Apfel Herbst Omas Küche Salat

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 ml Apfelsaft (naturtrüb), 100 g Apfelmus (ungezuckert), 50 ml Apfelessig, 50 ml Sonnenblumenöl, 50 ml Rapsöl, 2 EL Senf (grob), 1 Prise Bio-Limetten Abrieb, 1 Stk Knoblauchzehe (geschält, gepresst), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für den Apfeldressing Apfelsaft, Apfelmus, Apfelessig, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Limettenabrieb und Senf gründlich miteinander vermengen oder im Mixer kurz pürieren.

Schritt 2

600 g Wuzinudeln (Schupfnudeln), 1 EL Butterschmalz

Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Wuzinudeln rundherum ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3

150 g Luftgetrockneter Schinken (z.B. Parma), 0.5 Bund Petersilie (frisch)

Die Petersilie abbrausen, gut trockenschütteln und fein hacken. Den Schinken in mundgerechte, dünne Stücke schneiden.

Schritt 4

Die Wuzinudeln auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit dem Schinken und der Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage rechnet man ca. 150-200 g Schupfnudeln pro Person. Als Hauptgericht werden 250-300 g empfohlen. Wuzinudeln können natürlich auch ganz einfach selber zubereitet werden: Schupfnudeln Grundrezept.
Auch Sauerkraut schmeckt sehr gut mit diesem Wuzinudelsalat oder ein frischer Kräutertopfen. Auch knackige Salatblätter harmonieren sehr gut mit den Schupfnudeln.
Das Dressing kann ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwert pro Portion

kcal

455

Fett

33 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

32 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 15.10.2025 um 13:17 Uhr

Ein guter Salat mit den Schupfnudeln. Den teuren Parmaschinken nehme ich nicht sondern verwende normalen geräucherten Schinken. Den Parmaschinken esse ich lieber pur.

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