Schwarzbrotknödel

Name: Schwarzbrotknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Eier; 300 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 150 g Roggenmehl; 1 Prise Salz; 400 g Schwarzbrot; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 01.04.2026

4,5 (118 Stimmen)

Feine Knödel aus Schwarzbrot bereiten Sie mit diesem einfach Rezept zu. So kann man seine Reste wertvoll weiterverarbeiten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Schwarzbrot
300	ml	Milch
1	Stk	Zwiebel
100	g	Butter
150	g	Roggenmehl
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit & Level

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schwarzbrotknödel, die feingeschnittenen Zwiebel in Butter andünsten und zum entrindeten und gewürfelten Schwarzbrot geben.

Schritt 2

Milch in der selben Pfanne aufkochen und unter die Masse geben.

Schritt 3

Eier und Mehl daruntermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verarbeiten. Diesen 1/2 Stunde rasten lassen. Anschließend Knödel formen und in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.