Schwarzwurzel-Kohlgemüse

Name: Schwarzwurzel-Kohlgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 100 g Crème fraîche; 300 g Kohl; 2 TL Kümmel (ganz); 2 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Schwarzwurzeln; 1 Stk Zitrone (Saft davon); 1 Stk Zwiebel

Ein köstliches Schwarzwurzel-Kohlgemüse als Beilage zu winterlichen Braten oder Gerichten aus dem Ofen - dieses Rezept ist ein harmonischer Begleiter.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Mehl
1	Stk	Zitrone (Saft davon)
500	g	Schwarzwurzeln
300	g	Kohl
1	Stk	Zwiebel
2	TL	Kümmel (ganz)
100	g	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
30	g	Butter

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend wird in einer Schüssel das Wasser mit Zitronensaft und zwei Esslöffeln Mehl ergänzt. Gut durchgemischt werden die Schwarzwurzeln gleich nach dem Schälen darin eingelegt.
Anschließend werden diese in ca. 3 bis 5 Zentimeter lange Stücke geschnitten und in kochendem Salzwasser bissfest gegart. In ein Sieb abgeschüttet werden sie dort gleich mit eiskaltem Wasser abgeschreckt.
Auch der vom Strunk befreite und in Streifen geschnittene Kohl wird in Salzwasser bissfest gekocht, abgeschüttet und abgeschreckt. Dann noch die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Zwiebelwürfel als nächstes mit Kümmel in zerlassener Butter anschwitzen und sobald sie leicht glasig werden die Schwarzwurzeln sowie den Kohl dazugeben. Mit Crème fraîche verfeinert und mit Muskat, Salz und Pfeffer gewürzt lässt man das Gemüse für ca. 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln. Nochmals abgeschmeckt kann angerichtet und serviert werden.