Schwarzwurzelrisotto

Name: Schwarzwurzelrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schuss Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 130 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 400 g Schwarzwurzel; 0.5 l Suppe; 1 Glas Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Versuchen sie einmal ein Schwarzwurzelrisotto. Ein wunderbares Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Schuss	Essig
2	EL	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
3	EL	Parmesan (gerieben)
130	g	Risotto-Reis
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
400	g	Schwarzwurzel
1	Glas	Weißwein
0.5	l	Suppe
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Schwarzwurzelrisotto zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Anschließend in einem großen Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Etwa 40 Minuten leise köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
Während der Reis kocht, die Schwarzwurzeln gut waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort in einem Topf mit Wasser und Essig weich kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Ist das Risotto sämig, Schwarzwurzelstück, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.