Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen

Erstellt von DIELiz

Ein geschmackvolles und feines Mittagessen ist dieses Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen. Ein Rezept für den nächsten Sonntag.

Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Schweinssrücken
25 g Butter
3 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
300 g Pfifferlinge, geputzt
1 Stk Zwiebel
200 ml Apfelwein
200 ml Gemüsefond
100 ml Schlagobers
15 g Butter, weich
15 g Mehl
1 EL Marc
0.5 Bund Petersilie, gehackt
4 Sp Apfel, rotschalig
Portionen
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Kategorie

Geschnetzeltes

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben, diese in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In etwas heißer Butter ca. 5 Minuten rundum scharf anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. In der letzten Minute die 4 Apfelstücke mitbraten und ebenfalls herausnehmen.
  2. Die Pilze putzen je nach Größe halbieren oder vierteln. In derselben Bratpfanne in der restlichen Butter unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Fleisch dazugeben.
  3. Die Zwiebel fein hacken und im Bratensatz dünsten. Tomatenpüree zufügen und kurz mitdünsten. Mit Wein und Fond ablöschen und bei großer Hitze gut zur Hälfte einkochen lassen.
  4. Die Hitze reduzieren. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten. Unter Rühren zur Sauce geben, dann den Obers zufügen.
  5. Fleisch und Pilze wieder beigeben, ca. Fünf Minuten leise kochen, bis die Sauce bindet. Mit Marc abschmecken. Die Petersilie beigeben untermengen und ein Apfelstück je Portion auflegen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Reis.

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