Schweinsrouladen nach Bauernart

Ein herzhaftes Rezept für den großen Hunger sind diese sehr pikanten Schweinsrouladen nach Bauernart.

Schweinsrouladen nach Bauernart

Bewertung: Ø 5,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.25 l Suppe
4 Stk Schweinsschitzel
4 Stk Bratwurst
4 Stk Essiggurken
2 TL Senf
2 EL Kapern
1 Prise Salz
50 g Speck (Würfel)
150 g Champignon
100 g Öl
1 Stk Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Schuss Rotwein
1 EL Mehl
0.5 Becher Sauerrahm
2 EL Petersilie
Portionen
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Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Schweinsrouladen nach Bauernart zuerst Zwiebel, Kapern, Pilze und Essiggurken fein hacken. Die Schnitzel leicht klopfen und flach auflegen, etwas salzen. Die Fülle der Bratwürstel und Senf darauf verstreichen.
  2. Mit der halben Menge von Speck, Kapern, Pilze und Essiggurken belegen. Die Schnitzel einrollen und mit Bindfaden, Zahnstochern oder Rouladenklammern fixieren.
  3. Die Rouladen in bodenbedecktem, erhitztem Öl von allen Seiten anbraten und herausheben. Im Fettrückstand die feingeschnittenen Zwiebel anlaufen lassen, dann die zweite Hälfte vom Speck, Essiggurken, Champignons sowie Kapern und gehackte Petersilie kurz mitrösten, mit Tomatenmark verrühren, einen Schuss Rotwein zugeben.
  4. Mit Rindsuppe aufgießen und die wieder eingelegten Rouladen eine Stunde weich dünsten lassen. Zuletzt den Rahm mit etwas Mehl versprudeln, den Saft damit binden.

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