Schweinsrouladen nach Bauernart

Name: Schweinsrouladen nach Bauernart
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Bratwurst; 150 g Champignon; 4 Stk Essiggurken; 2 EL Kapern; 1 EL Mehl; 100 g Öl; 2 EL Petersilie; 1 Schuss Rotwein; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 4 Stk Schweinsschitzel; 2 TL Senf; 50 g Speck (Würfel); 0.25 l Suppe; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Ein herzhaftes Rezept für den großen Hunger sind diese sehr pikanten Schweinsrouladen nach Bauernart.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.25	l	Suppe
4	Stk	Schweinsschitzel
4	Stk	Bratwurst
4	Stk	Essiggurken
2	TL	Senf
2	EL	Kapern
1	Prise	Salz
50	g	Speck (Würfel)
150	g	Champignon
100	g	Öl
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Tomatenmark
1	Schuss	Rotwein
1	EL	Mehl
0.5	Becher	Sauerrahm
2	EL	Petersilie

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schweinsrouladen nach Bauernart zuerst Zwiebel, Kapern, Pilze und Essiggurken fein hacken. Die Schnitzel leicht klopfen und flach auflegen, etwas salzen. Die Fülle der Bratwürstel und Senf darauf verstreichen.
Mit der halben Menge von Speck, Kapern, Pilze und Essiggurken belegen. Die Schnitzel einrollen und mit Bindfaden, Zahnstochern oder Rouladenklammern fixieren.
Die Rouladen in bodenbedecktem, erhitztem Öl von allen Seiten anbraten und herausheben. Im Fettrückstand die feingeschnittenen Zwiebel anlaufen lassen, dann die zweite Hälfte vom Speck, Essiggurken, Champignons sowie Kapern und gehackte Petersilie kurz mitrösten, mit Tomatenmark verrühren, einen Schuss Rotwein zugeben.
Mit Rindsuppe aufgießen und die wieder eingelegten Rouladen eine Stunde weich dünsten lassen. Zuletzt den Rahm mit etwas Mehl versprudeln, den Saft damit binden.