Seelachs auf Spinat

Name: Seelachs auf Spinat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Blattspinat (frisch); 2 EL Butter; 4 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Mascarpone; 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 0.5 Bund Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 4 Stk Seelachs-Koteletts (je 180 g); 1 EL Sonnenblumenöl (für die Form); 1 Stk Zitrone (unbehandelt); 1 Stk Zwiebel (groß)

von Miriam-S, aktualisiert am 03.09.2026

4,5 (33 Stimmen)

Seelachs wird immer wieder gerne gegessen. Bei diesem Rezept für Seelachs auf Spinat wird der Fisch im Backrohr vor dem Servieren gebacken.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Blattspinat (frisch)
1	Stk	Zwiebel (groß)
4	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Butter
4	EL	Mascarpone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)
4	Stk	Seelachs-Koteletts (je 180 g)
1	EL	Sonnenblumenöl (für die Form)
0.5	Bund	Petersilie (glatt)
1	Stk	Zitrone (unbehandelt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Blattspinat (frisch)

Zuerst für den Seelachs auf Spinat den Blattspinat verlesen, dabei die Stiele entfernen. Die Blätter gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (groß), 4 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Butter

Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel darin weich braten und 2 Knoblauchzehen dazupressen.

Schritt 3

800 g Blattspinat (frisch), 4 Stk Knoblauchzehen, 4 EL Mascarpone, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Danach den Blattspinat dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen. Den Mascarpone unterrühren und den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 4

4 Stk Seelachs-Koteletts (je 180 g), 1 EL Sonnenblumenöl (für die Form)

Nun die Seelachs-Koteletts waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen 2 Knoblauchzehen durchpressen und auf dem Fisch verteilen.

Schritt 5

Dann eine feuerfeste Form mit dem Öl einfetten und den vorbereiteten Spinat hineingeben. Die Seelachs-Koteletts darauflegen.

Schritt 6

0.5 Bund Petersilie (glatt), 1 Stk Zitrone (unbehandelt)

Zum Schluss die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zuerst die Petersilie und anschließend die Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen. Die Form verschließen und den Seelachs auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten im Backofen garen.

Tipps zum Rezept

Als Beilage passen beispielsweise Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder Reis zum Seelachs auf Spinat.
Den Blattspinat nach dem Waschen gut abtropfen lassen, damit beim Zusammenfallen nicht unnötig viel Flüssigkeit entsteht.
Die Petersilie kann beim Servieren zusätzlich zum Garnieren verwendet werden, wie es auch im Originalrezept empfohlen wird.