Seelachs auf Spinat

Seelachs wird immer wieder gerne gegessen. Bei diesem Rezept für Seelachs auf Spinat wird der Fisch im Backrohr vor dem Servieren gebacken.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Blattspinat
1 Stk große Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehen
2 EL Butter
4 EL Mascarpone
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
4 Stk Seelachs-Koteletts, je 180 g
0.5 Bund glatte Petersilie
1 Stk Zitrrone, unbehandelt
1 EL Fett für die Form

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spinat verlesen, dabei die Stiele abknipsen. Die Blätter gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin weich braten und 2 Knoblauchzehen dazupressen.
  3. Den Spinat dazugeben. Zugedeckt in etwa 5 Min. zusammenfallen lassen. den Mascarpone darunter rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
  4. Den Seelachs waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Den restlichen Knoblauch durchpressen und auf den Fisch streichen.
  5. Eine feuerfeste Form einfetten und den Spinat einfüllen. Den Seelachs darauf legen.
  6. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Erst die Petersilie, dann die Zitronenscheiben auf den Fisch legen. Die Form verschließen und den Fisch im Backofen -Mitte- in etwa 20 Min. garen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie garnieren und servieren

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