Selbstgemachte Mayonnaise

Mit ein paar wenigen, frischen Zutaten und der richtigen Zubereitung, kannst du dir deine eigene, cremige Mayonnaise machen.

Selbstgemachte Mayonnaise

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier, frisch, groß, BIO
250 ml Öl, neutral (z.b. Sonnenblumenöl)
1 TL Senf, mittelscharf (z.b. Dijon)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer, weiss
Portionen
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Kategorie

Saucen Rezepte

Zeit

10 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die selbstgemachte Mayonnaise benötigt man nur wenige Zutaten. Dazu 2 sehr frische BIO-Eier trennen und das Eigelb in eine Rührschüssel geben.
  2. Dann den Senf zum Eigelb geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. Nach und nach das Öl, während dem Rühren, langsam, hinzufügen und weiterrühren, bis eine cremig Masse entsteht.
  4. Anschließend den Zitronensaft, Zucker, Salz und eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen und nochmals gut durchrühren.

Tipps zum Rezept

Das Schlagen bzw. Rühren der Eigelbmasse ist recht anstrengend und dauert schon mal ein paar Minuten. Natürlich kann man die Mayonnaise auch mit dem Standmixer oder Pürierstab aufschlagen, vor allem wenn man größere Mengen machen will.

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User Kommentare

DIELiz
DIELiz

es geht einfach nicht über einen selbst zubereitete Mayonaise. Je nach weiterer Verwendung gebe ich auch gerne etwas Zitronensaft oder Verjus dazu. Mit dem Pürierstab "ziehe" ich die Mayo auch gerne hoch.

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Goldioma
Goldioma

Ich mache es wie DIELiz mit dem Mixstab. Da ist die Mayonnaise im Nu fertig und man muß nicht so lange rühren und vorsichtig das Öl zu gießen. Einzig den schmalen Becher nehmen, der bei jedem Stabmixer ja dabei ist

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MaryLou
MaryLou

Seit ich im Fernsehen einen Beitrag gesehen habe wie man Mayonnaise mit dem Pürierstab macht gibt's keine andere Technik mehr bei mir!

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