Senfeier mit Kartoffel

Erstellt von hexy235

Ein feines Abendessen im Winter sind diese Senfeier mit Kartoffel. Hier das Rezept aus Omas Kochbuch.

Senfeier mit Kartoffel

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk gekochte Eier
1 kg Kartoffel
300 ml Gemüsesuppe
2 EL Soßenbinder
0.5 Bund Petersilie
200 g Sauerrahm
2 TL Senf
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz, Pfeffer
1 TL Salz für das Kochwasser
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Basilikum
1 Prise Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffel waschen, schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Gekochte noch warme Eier schälen und vierteln.
  2. Die Kräuter waschen, Petersilie und Basilikum hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
  3. Die Suppe aufkochen, Saucenbinder einrühren, kurz kochen lassen. Vom Herd nehmen, Sauerrahm einrühren, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kräuter zugeben.
  4. Die Eier und Kartoffel auf Teller legen und mit der Sauce übergießen.

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