Senfeier mit Kartoffel

Name: Senfeier mit Kartoffel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 8 Stk gekochte Eier; 300 ml Gemüsesuppe; 1 kg Kartoffel; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz für das Kochwasser; 200 g Sauerrahm; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 TL Senf; 2 EL Soßenbinder; 2 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Erstellt von hexy235

Ein feines Abendessen im Winter sind diese Senfeier mit Kartoffel. Hier das Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	gekochte Eier
1	kg	Kartoffel
300	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Soßenbinder
0.5	Bund	Petersilie
200	g	Sauerrahm
2	TL	Senf
2	TL	Zitronensaft
1	TL	Salz für das Kochwasser
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Basilikum
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Kartoffel waschen, schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Gekochte noch warme Eier schälen und vierteln.
Die Kräuter waschen, Petersilie und Basilikum hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Die Suppe aufkochen, Saucenbinder einrühren, kurz kochen lassen. Vom Herd nehmen, Sauerrahm einrühren, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kräuter zugeben.
Die Eier und Kartoffel auf Teller legen und mit der Sauce übergießen.