Senfeier mit Kartoffel

Erstellt von hexy235

Ein feines Abendessen im Winter sind diese Senfeier mit Kartoffel. Hier das Rezept aus Omas Kochbuch.

Senfeier mit Kartoffel Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8 Stk gekochte Eier
1 kg Kartoffel
300 ml Gemüsesuppe
2 EL Soßenbinder
0.5 Bund Petersilie
200 g Sauerrahm
2 TL Senf
2 TL Zitronensaft
1 TL Salz für das Kochwasser
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Basilikum
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Kartoffel waschen, schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Gekochte noch warme Eier schälen und vierteln.
  2. Die Kräuter waschen, Petersilie und Basilikum hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
  3. Die Suppe aufkochen, Saucenbinder einrühren, kurz kochen lassen. Vom Herd nehmen, Sauerrahm einrühren, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kräuter zugeben.
  4. Die Eier und Kartoffel auf Teller legen und mit der Sauce übergießen.

Nährwert pro Portion

kcal
435
Fett
18,58 g
Eiweiß
20,56 g
Kohlenhydrate
48,14 g
Detaillierte Nährwertinfos

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