Sojaschnitzel

Name: Sojaschnitzel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 100 g Sojagranulat; 100 ml Sonnenblumenöl (zum Ausbacken); 250 ml Wasser (für das Sojagranulat); 100 g Eiersatzpulver (vegan); 50 g Semmelbrösel (vegan); 20 ml Sojamilch; 1 Schuss Sojasahne; 20 g Weizenmehl (glatt)

Sojaschnitzel bringen köstliche, fleischlose Abwechslung auf den Esstisch. Ein veganes Rezept zum genießen.

Foto KI / Depositphotos.com: roxanabalint

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Zutaten für 2 Portionen

100	g	Sojagranulat
250	ml	Wasser (für das Sojagranulat)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
100	ml	Sonnenblumenöl (zum Ausbacken)

Zutaten für die Panade

100	g	Eiersatzpulver (vegan)
20	ml	Sojamilch
1	Schuss	Sojasahne
20	g	Weizenmehl (glatt)
50	g	Semmelbrösel (vegan)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst das Sojagranulat mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Die Masse ausdrücken. Danach zu Schnitzel formen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun das Eiersatzpulver mit Sojamilch und Sojasahne verrühren. Es soll eine dünnflüssige Masse entstehen.
Die Sojaschnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eiersatz-Flüssigkeit ziehen. Danach sofort in Semmelbrösel wenden.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Sojaschnitzel in heißem Fett bei hoher Temperatur beidseitig goldbraun ausbacken.

Tipps zum Rezept

Für mehr Geschmack kann das Sojagranulat auch in Gemüsesuppe eingeweicht werden. Dadurch wird das Soja bereits beim Quellen aromatischer.

Vor der Panade die geformten Schnitzel kurz ruhen lassen. So wird die Oberfläche etwas trockener und die Panierung hält besser.

Besonders knusprig werden die Schnitzel wenn man sie doppelt paniert (nochmals durch die Flüssigkeit und die Brösel ziehen).

Bereits gebratene Sojaschnitzel halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Wiederaufwärmen eignen sich Backofen oder Heißluftfritteuse besser als die Mikrowelle, damit die Panade knusprig bleibt.