Sommerliche Kichererbsenpfanne

Name: Sommerliche Kichererbsenpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Ajvar; 2 Stk gelbe Paprika; 200 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft); 1 TL Kreuzkümmel; 1 Stk Melanzani; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 ml Suppe; 1 Dose Tomaten (gestückelt); 150 g Ziegenkäse; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für heiße Tage. Die sommerliche Kichererbsenpfanne schmeckt aber auch im Winter vorzüglich.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (41 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	gelbe Paprika
1	Stk	Melanzani
2	EL	Olivenöl
1	TL	Kreuzkümmel
2	EL	Ajvar
1	Dose	Tomaten (gestückelt)
150	ml	Suppe
0.5	Bund	Petersilie
200	g	Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
150	g	Ziegenkäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Vegetarische Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Sommer Rezepte Paprika Rezepte Melanzani Rezepte Kichererbsen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die gelbe Paprika waschen und in 1cm dicke Streifen schneiden. Die Melanzani waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sämtlichen Gemüse in die Pfanne geben und bei großer Hitze circa 3 Minuten scharf anbraten, dann mit der Suppe ablöschen. Das Ajvar und die Tomaten unterrühren. Nach Geschmack mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze kurz aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Petersilieblätter waschen und kleinhacken. Zusammen mit den Kichererbsen in den Pfanne geben und 2 Minuten erhitzen. Gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den frischen Ziegenfrischkäse in kleine Stückchen teilen. Vor dem Servieren wird dieser auf der Kichererbsenpfanne verteilt.