Spätzlepfanne mit Speck

Zubereitung

1. Für die Spätzlepfanne mit Speck zuerst den Teig zubereiten. Eier, Mehl, Wasser und Salz in einer Rührschüssel vermengen und mit dem Knethaken zu einem zähflüssigen Teig rühren.
2. In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln.
3. Die Spätzle kurz aufkochen lassen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Nun den Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl den Zwiebel und den Speck scharf anbraten, dann die Spätzle zugeben und kurz mitbraten.
5. Petersilie waschen und fein hacken. Unter die Spätzle mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.