Spargel-Karotten mit Quinoa

Name: Spargel-Karotten mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Karotten; 2 EL Olivenöl mit Zitrone; 100 g Quinoa; 300 g Spargel (grün); 150 ml Suppe; 1 Spr Süssstoff; 200 ml Wasser; 1 TL Zitronenpfeffer; 1 TL Zitronenschale

Erstellt von Limone

Fettarm und vegetarisch sind die Spargel-Karotten mit Quinoa. Ein leichtes Rezept, das für gesunde und ausgewogene Ernährung steht.

Foto Limone

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Quinoa
2	EL	Olivenöl mit Zitrone
300	g	Spargel (grün)
200	g	Karotten
1	Spr	Süssstoff
1	TL	Zitronenpfeffer
1	TL	Zitronenschale
150	ml	Suppe
200	ml	Wasser

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Quinoa heiß waschen, in einen Topf mit 200 ml Wasser geben und 25 Minuten auf niedriger Stufe leicht kochen lassen.
Inzwischen beim gewaschenen Spargel die holzigen Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel, die Karotten, den Zitronenpfeffer, Süßstoff, Zitronenschale, darin kurz durchmischen, mit der Suppe aufgießen und ca. 15 Minuten auf kleiner Stufe dünsten.

Tipps zum Rezept

Den Quinoa in einen Schöpflöffel geben, leicht andrücken, auf einen Teller stürzen, ein weiteres mal wiederholen. Die Spargel-Karotten daneben anrichten.