Spargel mit Schinken-Käse-Sauce

Ein tolles Gericht in der Frühlingszeit ist der Spargel mit Schinken-Käse-Sauce. Das Rezept passt als Haupt- oder Vorspeise.

Spargel mit Schinken-Käse-Sauce

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Schinken
2 EL Butter
1 Becher Schlagobers
1 Stk Eidotter
150 g Käse (gerieben)
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Msp Muskatnuss

Zutaten für den Spargel

800 g Spargel
1 Msp Salz
1 Msp Zucker
1 Schuss Essig
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Spargel mit Schinken-Käse-Sauce zuerst den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit Zucker, Salz, Wasser und Essig etwa 15 Minuten weichkochen. Aus dem Sud heben und warm stellen.
  2. Inzwischen in einer Pfanne die Butter erhitzen und den in Streifen geschnittenen Schinken anrösten.
  3. Mit dem Obers aufgießen und mit dem Ei legieren. Dann den Käse einrühren und unter ständigem Rühren leise köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Spargel mit der Sauce servieren.

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