Spargel-Paprika-Salat

Name: Spargel-Paprika-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Essig; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Paprika; 0.5 TL Salz; 1 kg Spargel; 1 TL Zucker

Erstellt von hexy235

Der Spargel-Paprika-Salat wird ihre Gäste begeistern. Ein tolles Rezept für das Salatbuffet beim Grillfest.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Spargel
2	Stk	rote Paprika
1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Olivenöl
3	EL	Essig
1	TL	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie

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Salatrezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Frühlingsrezepte Österreichische Rezepte Spargelrezepte Paprika Rezepte

Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel schälen, und je nach Dicke in 3-5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem und gezuckertem Wasser einige Minuten bissfest garen. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Das Öl, Essig, Pfeffer, Salz und die gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Vermischen und nochmal abschmecken.
Zum Schluss die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden, mit der gehackten Petersilie unter den Spargel ziehen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.