Spargel-Salat mit Bohnen

Name: Spargel-Salat mit Bohnen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Avocado; 60 g Grana Padano; 0.25 kg grüne Bohnen; 0.5 EL Honig; 200 g Kirschparadeiser; 0.5 Stk Limette, Saft; 50 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 600 g weißer Spargel

Wenn die Spargelzeit wieder kommt ist das Rezept für Spargel-Salat mit Bohnen und Honig-Senf-Marinade genau richtig!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	weißer Spargel
1	Prise	Salz
1	TL	Senf, mittelscharf
0.5	EL	Honig
0.5	Stk	Limette, Saft
50	ml	Olivenöl
60	g	Grana Padano
1	Stk	Avocado
200	g	Kirschparadeiser
0.25	kg	grüne Bohnen
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Spargel schälen und die holzigen Teile entfernen, anschließend in mundgerechte Stücke teilen.
Nun die Bohnen putzen und bei Bedarf halbieren. Kirschparadeiser und Avocado halbieren, Letzteres entkernen und in Spalten schneiden.
Dann Bohnen und Spargel in Salzwasser knackig kochen, abseihen und etwas überkühlt lassen.
In der Zwischenzeit für die Marinade Senf mit Zitronensaft und Honig verrühren und Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zusetzten vermengen und mit gehobeltem Käse servieren.