Spargel-Salat mit Bohnen

Wenn die Spargelzeit wieder kommt ist das Rezept für Spargel-Salat mit Bohnen und Honig-Senf-Marinade genau richtig!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

600 g weißer Spargel
0.25 kg grüne Bohnen
200 g Kirschparadeiser
1 Stk Avocado
60 g Grana Padano
50 ml Olivenöl
0.5 Stk Limette, Saft
0.5 EL Honig
1 TL Senf, mittelscharf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst Spargel schälen und die holzigen Teile entfernen, anschließend in mundgerechte Stücke teilen. Nun die Bohnen putzen und bei Bedarf halbieren. Kirschparadeiser und Avocado halbieren, Letzteres entkernen und in Spalten schneiden.
  2. Dann Bohnen und Spargel in Salzwasser knackig kochen, abseihen und etwas überkühlt lassen. In der Zwischenzeit für die Marinade Senf mit Zitronensaft und Honig verrühren und Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zusetzten vermengen und mit gehobeltem Käse servieren.

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