Spargel-Zucchini-Salat

Name: Spargel-Zucchini-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Kopfsalat; 1 Schuss Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL senf; 700 g Spargel (grün); 2 EL Wasser; 1 Stk Zitronen (Saft); 1 Stk Zucchini; 1 Prise Zucker

Eine sommerliche Beilage ist der Spargel-Zucchini-Salat. Dieses Rezept passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Spargel (grün)
1	EL	Butter
1	Prise	Zucker
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Kopfsalat
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Zitronen (Saft)
1	EL	senf
2	EL	Wasser
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Spargel-Zucchini-Salat zuerst den Spargel putzen und die harten Enden entfernen. In Salzwasser mit Zucker und Butter 20 Minuten kochen.
Die Zucchini in Streifen schneiden, der grünen Salat waschen und zerpflücken. Alles auf einer Platte anrichten.
Die Petersilie fein hacken, mit Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Wasser verrühren, Olivenöl unterschlagen und den Salat damit marinieren.