Spargelauflauf mit grünem Spargel

Name: Spargelauflauf mit grünem Spargel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Öl; 1 TL Öl (für die Form); 1 Prise Pfeffer; 1 Stg Porree (kleine); 1 Prise Salz; 2 Schb Schinken; 150 ml Schlagobers; 0.5 Bund Schnittlauch; 500 g Spargel (grün); 1 TL Salz; 1 Prise Zucker

Erstellt von hexy235

Ein passendes Rezept für die Frühlingszeit ist der pikante Spargelauflauf mit grünem Spargel.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Spargel (grün)
1	Stg	Porree (kleine)
2	Schb	Schinken
2	Stk	Eier
150	ml	Schlagobers
0.5	Bund	Schnittlauch
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	TL	Öl (für die Form)
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Spargelwasser

1	TL	Salz
1	Prise	Zucker

Kategorien

Auflauf Rezepte Backrezepte Frühlingsrezepte Österreichische Rezepte Spargelrezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen und die holzige Enden abschneiden. Dann das Wasser in einem hohen Topf erhitzen, mit Salz und Zucker würzen und den Spargel darin 7 Minuten kochen, danach herausheben.
Auch den Porree waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden, sowie den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Eine Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und beides leicht anbraten, salzen und pfeffern.
Anschließend eine Auflaufform mit Öl einstreichen und die Porree-Schinkenmischung verteilen und den Spargel darauf legen.
Zum Schluss die Eier aufschlagen, mit dem Schlagobers vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Noch den gewaschenen Schnittlauch in Röllchen schneiden und zur Eiermasse geben, vermischen und über den Spargel leeren.
Das Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Auflauf darin etwa 30 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.