Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 2 EL Mehl; 0.5 Becher Schlagobers; 500 g Spargel (weiß oder grün); 1 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

Es gibt viele Rezepte von der Spargelcremesuppe. Hier stellen wir ihnen ein einfaches und schnelles Rezept vor.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel (weiß oder grün)
3	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Mehl
1	l	Suppe
0.5	Becher	Schlagobers

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen (grünen Spargel nur das untere Drittel schälen), die holzigen Enden wegschneiden und die Spargelstangen in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken.
In einem Topf den Spargel und die Zwiebel in der Butter kurz anbraten. Mit dem Mehl stauben und das Mehl kurz mitrösten.
Mit der Suppe ablöschen und 40 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit dem Schlagobers verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.