Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 30 g Mehl; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 250 g Spargel; 0.25 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Verwenden sie für dieses Rezept der Spargelcremesuppe grünen Spargel.

Foto ildi_papp / depositphotos.com

Bewertung: Ø 1,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Spargel
0.25	l	Weißwein
30	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
30	g	Mehl
1	Becher	Schlagobers
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Im einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Den Spargelsud aufheben.
Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit der Butter andüsten, Mehl beigeben und kurz weiterdünsten.
Mit dem Sud, Wein und Obers ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Spargel beigeben und die Suppe mit dem Stabmixer passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.