Spargelcremesuppe
aktualisiert am 06.05.2024
Frühlingszeit ist Spargelzeit. Verwenden sie für dieses Rezept der Spargelcremesuppe grünen Spargel.
© ildi_papp / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Spargel |
| 0.25 | l | Weißwein |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 30 | g | Mehl |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Die Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Im einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Den Spargelsud aufheben.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit der Butter andüsten, Mehl beigeben und kurz weiterdünsten.
Schritt 3
Mit dem Sud, Wein und Obers ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Spargel beigeben und die Suppe mit dem Stabmixer passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Grünen Spargel brauchen sie nicht schälen.
Nährwert pro Portion
kcal
333
Fett
26 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
11 g
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