Spargelcremesuppe

Frühlingszeit ist Spargelzeit. Verwenden sie für dieses Rezept der Spargelcremesuppe grünen Spargel.

Spargelcremesuppe Foto ildi_papp / depositphotos.com

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Spargel
0.25 l Weißwein
30 g Butter
1 Stk Zwiebel
30 g Mehl
1 Becher Schlagobers
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Im einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Den Spargelsud aufheben.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit der Butter andüsten, Mehl beigeben und kurz weiterdünsten.
  3. Mit dem Sud, Wein und Obers ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Spargel beigeben und die Suppe mit dem Stabmixer passieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipps zum Rezept

Grünen Spargel brauchen sie nicht schälen.

Nährwert pro Portion

kcal
333
Fett
26,23 g
Eiweiß
3,48 g
Kohlenhydrate
11,05 g
Detaillierte Nährwertinfos

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