Spinat-Erbsen-Cremesuppe

Name: Spinat-Erbsen-Cremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Erbsen; 1 Prise Muskat (fein gerieben); 200 mg Obers; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 200 g Spinat (frisch); 40 g Butter; 800 ml Gemüsesuppe (klar); 60 g Mehl; 120 ml Obers; 1 EL Sesam (schwarz)

Eine feine Spinat-Erbsen-Cremesuppe ist gesund und bringt tolle Farbe in unsere Teller. Das Rezept sorgt für cremigen Genuss.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Spinat (frisch)
300	g	Erbsen
1	Stk	Schalotte
1	EL	Öl
200	mg	Obers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat (fein gerieben)

Zutaten für die Einbrenn

40	g	Butter
60	g	Mehl
800	ml	Gemüsesuppe (klar)

Zutaten zum Garnieren und Verzieren

120	ml	Obers
1	EL	Sesam (schwarz)

Kategorien

Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte Spinat Rezepte Suppenrezepte Cremesuppen Rezepte 30 Minuten Rezepte Erbsen Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Spinat-Erbsen-Cremesuppe den frischen Spinat waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Die Erbsen aus dem Glas abspülen und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und klein hacken.
In einem Topf das Öl heiß werden lassen, die Schalotte darin anschwitzen, Spinat und Erbsen zufügen und kurz mitrösten.
Dann eine Einbrenn in einem weiteren Topf zubereiten, dazu die Butter schmelzen, das Mehl darin unter rühren anschwitzen, die klare Gemüsesuppe nach und nach einrühren. Dabei mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Das angeröstete Gemüse zur Suppe geben, alles bei milder Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und danach die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Anschließend das Obers einrühren, Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Einmal noch aufkochen. Mit Obershaube und schwarzem Sesam garnieren.