Spinat Pancakes

Name: Spinat Pancakes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Baby-Spinat (frisch); 1 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 250 g Mehl; 250 ml Milch; 3 EL Rapsöl; 1 TL Salz

Erstellt von doriss

Das farbenfrohe Rezept für die Spinat Pancakes ist nicht nur optisch ein Hingucker, sie schmecken auch sehr gut und lassen sich mit vielen verschiedenen Toppings genießen.

Foto qwartm / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

150	g	Baby-Spinat (frisch)
250	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	TL	Salz
250	g	Mehl
1	TL	Backpulver
3	EL	Rapsöl

Kategorien

Pancakes Rezepte Backrezepte Brunch Rezepte Spinat Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Spinat waschen und trocken tupfen. Die Eier trennen. Den Spinat mit der Milch und dem Eigelb fein pürieren. Das Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einer glatten Masse rühren.
Das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 Kelle Teig in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlere Hitze beidseitig herausbacken. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren.
Sehr gut schmeckt ein leichter Sauerrahm-Knoblauch-Dip zu den Spinat-Pancakes, wer möchte kann sie auch noch mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Räucherlachs schmeckt sehr gut zu den Spinat-Pancakes. Dazu die Pancakes mit etwas Räucherlachs und klein geschnittenen Zwiebel belegen. Etwas Zitronensaft darüber träufeln und mit ein wenig Dill garnieren.

Auch ganz köstlich schmecken die Spinat-Pancakes mit zuvor in Knoblauch und Olivenöl angeschwitzten Eierschwammerl.

Wer die Spinat Pancakes deftiger haben möchte schwitzt etwas Zwiebel und Knoblauch an und mischt sie vor dem Herausbacken unter den Teig.