Spinat-Rucola-Suppe

Name: Spinat-Rucola-Suppe
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 400 ml Gemüsesuppe; 600 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 250 g Spinat (junge Blätter); 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Die herrlich grüne Spinat-Rucola-Suppe erfreut Augen und Gaumen. Mit diesem Rezept bringen sie Farbe auf die Teller.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Rucola
2	EL	Butter
1	Schuss	Zitronensaft
600	ml	Milch
400	ml	Gemüsesuppe
250	g	Spinat (junge Blätter)
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Spinat-Rucola-Suppe zuerst den Zwiebel schälen und fein hacken. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.
Zwiebel in einem Topf mit Butter andünsten. Den Spinat zugeben und mit Suppe und Milch ablöschen. Leise köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zur Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.