Spinatknödel

Name: Spinatknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 g Butter; 3 Stk Eigelb; 3 EL Grieß; 300 g Mascarpone; 80 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 150 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Spinat

Das Spinatknödel - Rezept kann zu frischem Salat und Hühnergerichten serviert werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Spinat
150	g	Parmesan
300	g	Mascarpone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
3	EL	Grieß
3	Stk	Eigelb
80	g	Mehl
5	g	Butter
2	EL	Olivenöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst muss der tiefgekühlte Spinat aufgetaut werden. Nun den Spinat grob hacken und gut audrücken.
In einer Schüssel werden nun der Parmesan, das Eigelb, die Mascarpone, der Grieß und das Mehl vermischt. Die Zutaten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Aus der Masse können nun die Knödel geformt werden und anschließend in etwas Mehl gewendet werden. Die Knödel danach in einem Topf mit Salzwasser etwa 7 Minuten köcheln lassen.