Spinatquiche mit Feta

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. (Umluft auf 180° C). Eine Quicheform mit Ø 28 cm mit Butter bepinseln.
2. In einer Schüssel das Mehl mit der Butter, dem Ei und dem Salz gut verkneten, bis ein glatter Mürbteig entsteht. Dabei schnell arbeiten, sodass die Butter im Teig nicht zu weich wird. Aus dem Teig eine Kugel formen und mit Frischhaltefolie einwickeln. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Währenddessen die Fülle zubereiten. Dazu die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne kurz in heißer Butter anrösten. Zuerst den Spinat und dann die Hälfte vom Feta hinzufügen, salzen und pfeffern.
4. Die Eier mit dem Sauerrahm verquirlen und über den Spinat gießen. Alles gut verrühren.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz nochmals durchkneten und mit einem Nudelwalker ca. 0,5 cm dick ausrollen. Der Teig sollte etwas größer sein wie die Quicheform. Danach den Teig in die Quicheform geben, gut andrücken, die Ränder hochziehen, auch etwas andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen. Den überschüssigen Teig wegschneiden.
6. In die Mitte der Form bzw. auf den Teigboden ein Backpapier hineinlegen. Dann die ungekochten Kichererbsen draufgeben und den Teig für ca. 10 Minuten blind backen. Dann den Teig aus dem Ofen nehmen.
7. Die vorbereitete Fülle auf den Teig gießen. Nich zu hoch die Fülle einfüllen, es sollte noch 0,5 vom Teigrand zu sehen sein. Dann die restlichen Fetawürfel darüberstreuen. Die Quiche für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bei 180° C backen.