Spinatrisotto

Name: Spinatrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Crème Fraiche; 2 EL frisch geriebener Parmesan; 2 Stk Knoblauchzehen; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Risottoreis; 0.5 TL Salz; 200 g Spinat; 500 ml Suppe; 125 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Immer gerne gekocht wird dieses cremige Rezept vom Spinatrisotto. Auch als köstliche Vorspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (128 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Spinat
1	Stk	Zwiebel
7	EL	Olivenöl
150	g	Risottoreis
2	Stk	Knoblauchzehen
125	ml	Weißwein
500	ml	Suppe
1	EL	Crème Fraiche
2	EL	frisch geriebener Parmesan
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und die Hälfte mit 2 Esslöffel Öl glasig anrösten. Reis kurz mitrösten, mit Wein und 1/4 l Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Zwischendurch immer wieder umrühren, salzen und restliche Suppe nach und nach zugeben, noch etwa 10 Minuten dünsten, bis Risotto cremig ist.
Restliche Zwiebel mit Knoblauch in 3 EL Öl anrösten, grob gehackten Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, salzen pfeffern und 2 Minuten dünsten.
Spinat mit Creme fraiche und restlichem Olivenöl unter das fertige Risotto mengen. Das Spinat-Risotto nachwürzen, anrichten und mit Parmesan bestreuen.