Spiralnudeln in mexikanischer Bohnensoße

Erstellt von Katerchen

Ein pikantes Rezept aus der mexikanischen Küche sind die Spiralnudeln in mexikanischer Bohnensoße. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt auch den Vegetariern hervorragend.

Spiralnudeln in mexikanischer Bohnensoße Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Spiralnudeln (Spirali)
50 g Brechbohnen (aus dem Glas)
100 g Kidneybohnen (aus der Dose)
100 g Maiskörner (aus der Dose)
1 Stk Jalapeno
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 Stk Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 EL Ketchup
1 Spr Zitronensaft
2 EL Olivenöl
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Als Erstes die Nudeln bissfest kochen.
  2. Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken und beiseite stellen.
  3. Nun das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Die Bohnen aus der Dose abgießen und zusammen mit den Brechbohnen zu der Zwiebel geben.
  4. Anschließend die Maiskörner unterrühren und die Tomate in kleine Stücke hacken und ebenfalls in den Topf geben. Die Jalapeno fein schneiden und dazugeben. Jetzt das Tomatenmark und den Ketchup unterrühren, die Soße eventuell mit etwas Nudelwasser verdünnen. Mit einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Schluss die Nudeln abgießen und in Teller geben. Die Soße darüber geben und mit der Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Wem es nicht pikant genug ist kann mit Cayennepfeffer nachwürzen.

Nährwert pro Portion

kcal
466
Fett
6,77 g
Eiweiß
16,10 g
Kohlenhydrate
84,28 g
Detaillierte Nährwertinfos

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