Steirische Protein-Bowl mit Käferbohnen

Name: Steirische Protein-Bowl mit Käferbohnen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Hühnerfilet; 1 EL Olivenöl (nativ extra); 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz; 600 g Erdäpfel (festkochend); 400 g Käferbohnen (gekocht, abgetropft); 40 g Kürbiskerne; 200 g Salatgurke; 200 g Tomaten; 150 g Vogerlsalat; 1 Stk Zwiebel (rot); 2 EL Apfelessig; 2 EL Kürbiskernöl; 1 Portion Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.25 TL Salz; 150 g Skyr; 2 EL Wasser

von Sophie-I, aktualisiert am 29.09.2026

5,0 (1 Stimmen)

Steirische Protein-Bowl mit Käferbohnen ist herzhaft und sättigend. Das Rezept punktet mit reichlich Protein und steirischem Geschmack.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Huhn

500	g	Hühnerfilet
0.5	TL	Paprikapulver (edelsüß)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	EL	Olivenöl (nativ extra)

Zutaten für die Protein-Bowl

600	g	Erdäpfel (festkochend)
400	g	Käferbohnen (gekocht, abgetropft)
150	g	Vogerlsalat
200	g	Tomaten
200	g	Salatgurke
1	Stk	Zwiebel (rot)
40	g	Kürbiskerne

Zutaten für das Kürbiskerndressing

150	g	Skyr
2	EL	Kürbiskernöl
2	EL	Apfelessig
2	EL	Wasser
0.25	TL	Salz
1	Portion	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Proteinreich Glutenfrei Österreich Huhn Bohnen Steiermark

Küchenutensilien

Sieb Beschichtete Pfanne

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Erdäpfel (festkochend)

Für die Steirische Protein-Bowl die Erdäpfel gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

500 g Hühnerfilet, 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß) , 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

In der Zwischenzeit das Hühnerfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

1 EL Olivenöl (nativ extra)

Danach das Olivenöl nativ extra in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten rundum goldbraun und vollständig durchbraten.

Schritt 4

400 g Käferbohnen (gekocht, abgetropft) , 150 g Vogerlsalat, 200 g Tomaten, 200 g Salatgurke, 1 Stk Zwiebel (rot)

Nun die Käferbohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Vogerlsalat waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

40 g Kürbiskerne

Anschließend die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten rösten und kurz auskühlen lassen.

Schritt 6

150 g Skyr, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Apfelessig, 2 EL Wasser, 0.25 TL Salz, 1 Portion Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Für das Dressing Skyr mit Kürbiskernöl, Apfelessig und Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Abschließend Vogerlsalat, Erdäpfel, Käferbohnen, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel auf vier Schüsseln verteilen. Das gebratene Huhn darauf anrichten, mit dem Kürbiskernöl-Dressing beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Für einen typisch steirischen Geschmack hochwertiges, dunkelgrünes Kürbiskernöl verwenden und dieses erst beim Anrichten hinzufügen.
Die Käferbohnen vor dem Anrichten gut abtropfen lassen, damit die Bowl nicht wässrig wird.
Das Hühnerfilet nicht zu klein schneiden und nur so lange braten, bis es vollständig durchgegart ist. So bleibt das Fleisch saftig.
Die Erdäpfel können bereits am Vortag gekocht werden. Dadurch lässt sich die Bowl besonders schnell zubereiten.
Wer die Bowl noch eiweißreicher zubereiten möchte, kann pro Portion zusätzlich ein gekochtes Ei ergänzen.