Steirischer Wurzelkarpfen

Ein köstliches Rezept für einen Karpfen gesucht? Steirischer Wurzelkarpfen mit Gemüse als Beilage schmeckt einfach herrlich.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Karpfenfilets, geschupt u. geschröpft
1 Stk Zwiebel
5.5 l Wasser
125 ml Weißweinessig
6 Stk Pfefferkörner
1 Bl Lorbeerblatt
1 Prise Salz
100 g gelbe Rüben
100 g Karotten
100 g Knollensellerie
1 EL Butter
200 ml klare Fleischsuppe
0.5 Bund Schnittlauch
2 EL gerissener Kren

Zeit

75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Gelbe Rüben, Karotten und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Gemüse in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und zugedeckt bissfest dünsten.
  2. Karpfenfilets in 8 gleiche Stücke schneiden. Wasser mit Zwiebel, Essig, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und wenig Salz aufkochen. Fischstücke einlegen und bei schwacher Hitze 8 Minuten gar ziehen lassen. Schnittlauch fein schneiden.
  3. Karpfenstücke mit dem Gemüse anrichten.

Tipps zum Rezept

Mit Kren und Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
64
Fett
2,83 g
Eiweiß
1,69 g
Kohlenhydrate
6,95 g
Detaillierte Nährwertinfos

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