Bierkarpfen

Der Bierkarpfen ist ein raffiniertes Rezept für ein flottes Gericht. Der herzhafte Biersud verfeinert den Fisch.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Karpfen
0.5 l Bier (hell)
0.5 l Wasser
3 Stk Karotten
1 Stk Zwiebel
0.5 Stg Lauch
40 g Butterflocken
40 g Mehl
0.5 Stk Paprika (rot)
2 EL Estragon-Senf
1 Stk Petersilwurzel
2 EL Essig
1 Bl Lorbeer
1 EL Gewürzkörner
0.5 TL Salz
2 EL Petersilie

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst Karpfen, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Zwiebel putzen, gut waschen und in Stücke schneiden. Anschließend Gemüse und Fisch in kochendes und gesalzenes Essigwasser geben. Die Gewürze bemengen und alles weich kochen lassen.
  2. Nun Butter erhitzen, Mehl beigeben und eine helle Einmach daraus zubereiten. Nun Bier und etwas vom Fischsud nach und nach beimengen und zu einer sämigen Sauce verkochen .Dann den Senf hinzufügen und pikant abschmecken.
  3. Abschließend den Karpfen auf eine große Platte setzen und mit Wurzelgemüse und geschnittenem Paprika anrichten. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passen Petersilerdäpfel.

Nährwert pro Portion

kcal
167
Fett
9,83 g
Eiweiß
3,86 g
Kohlenhydrate
17,23 g
Detaillierte Nährwertinfos

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