Karpfen natur mit Apfel-Krensoße

Name: Karpfen natur mit Apfel-Krensoße
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Butter für die Pfanne; 750 g Karpfenfilet; 1 Stk Apfel (fein gerieben); 2 TL Butter; 2 EL glattes Mehl; 2 EL Kren, gerieben; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Prise Walnüsse, gerieben; 80 ml Wasser; 0.125 l Weißwein; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 50 g Zwiebeln; 2 Zweig Petersilie

Bei einem Karpfen natur mit Apfel-Krensoße werden Filetstücke verwendet. Ein tolles Rezept, dass Abwechslung bringt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Karpfenfilet
1	TL	Butter für die Pfanne

Zutaten für den Sud

1	Stk	Apfel (fein gerieben)
2	TL	Butter
2	EL	glattes Mehl
2	EL	Kren, gerieben
5	Stk	Pfefferkörner
125	ml	Schlagobers
1	Prise	Walnüsse, gerieben
80	ml	Wasser
0.125	l	Weißwein
50	g	Zwiebeln
0.5	Stk	Zitrone, Saft
1	Prise	Salz

Zutaten für die Deko

2	Zweig	Petersilie

Kategorien

Karpfen Rezepte Fischrezepte Obst Rezepte Hauptspeisen Rezepte Oberösterreichische Küche Kren & Wasabi Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Sud: Wasser, Salz, Wein, fein geschnittene Zwiebeln, Zitronensaft und Pfefferkörner gemeinsam fünf Minuten in einer großen Pfanne kochen.
Die Filets in Stücke teilen, in Butter auf beiden Seiten bei mehrmaligem Wenden vorsichtig anbraten.
Karpfenfilet in den Sud legen. Bei geringer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen und die Filets dann herausnehmen, dennoch aber warm halten.
Butter schmelzen, Mehl kurz anschwitzen, mit dem heißem Sud in der die Filets zuvor gelgen haben und Schlagobers aufgießen. Einige Minuten kochen lassen, fein geraffelten Apfel zufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Dann Kren und Walnüsse einrühren und die Karpfenfilets mit der Soße anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.