Stöcklkraut
Zutaten für 1 Portion
| 1 | Stk | Weißkrauthäuptel |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 0.25 | l | Bratensaft |
| 1 | EL | Bratenfett |
| 1 | Schuss | Wasser |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Krauthäuptel schneidet man in 6 Spalten, ohne den Strunk zu entfernen (das Kraut soll nicht auseinanderfallen).
- In einem großen Topf Wasser, Bratensaft, Salz und Kümmel geben, das Kraut einlegen und weichkochen - dann abgießen und mit dem Bratenfett übergießen.
Nährwert pro Portion
534
30,16 g
0,57 g
13,12 g
User Kommentare
Kistenbratl? Den Ausdruck habe ich auch noch nie gehört. Und das Stöcklkraut kenn ich total anders. Werde das Rezept aber ausprobieren, wenn es nicht mehr solch mediterrane Temperaturen hat.
Auf Kommentar antworten
Bisher habe ich das Stöcklkraut nur in Salz-Kümmel-Wasser gemeinsam mit ein paar geschälte Kartoffel weich gekocht. Anschließend das Wasser weggeleert und Bratensaft bzw. -fett darüber gegeben.
Auf Kommentar antworten
Wann wird der Bratensaft verwendet. schon zum Kochen oder erst dann zum Essen?
Auf Kommentar antworten
Hallo nala73, der Bratensaft wird schon beim Kochen verwendet, steht nun auch in der Zutatenliste. Danke für den Hinweis.
Auf Kommentar antworten
möglichkeiten gibt es beim stöcklkraut viele. wer zum beispiel keinen bratensaft hat kauft sich ein bratlfett mit viel braunem saft, nicht verrührt. das funktioniert bestens. ist auch für den schweinsbraten das beste als saft.
Auf Kommentar antworten
Wo bekomme ich Bratlfett mit viel braunem Saft. Ja, wenn ich selber einen Braten mache und der Braten sehr fett war- aber sonst. Grammlschmalz ja, aber Bratlfett?
Auf Kommentar antworten
Bratlfett entsteht beim Braten selbst und gibt es nicht zu kaufen ;) Alternativ kann man anstelle dem Brattfett auch Butter in der Pfanne leicht anbräunen und übers Kraut geben.
Auf Kommentar antworten
Bei sehr guten Fleischern kann man schon Bratlfett kaufen. Wenn sie viel über die heiße Theke verkaufen, können sie das Bratlfett abfüllen.
Auf Kommentar antworten
In Österreich gibt es ja den Gulaschsaft oder creme in der Tube zu kaufen. Ich denke, damit kann ein Bratensaft gemacht werden.
Auf Kommentar antworten
Ich habe noch nie davon gehört, aber das wird bestimmt demnächst ausprobiert. Klingt wirklich sehr gut. Ich werde es wahrscheinlich zum Rindsbraten machen.
Auf Kommentar antworten
Für kistenbratl ist es wirklich ideal. Da nimmt es den bratengeschmack so toll auf. Sehr sehr lecker und einfach zu machen.
Auf Kommentar antworten
Was ist denn ein kistenbratl? Den Ausdruck habe ich noch nie gehört und auch bei der obigen "Suche" gab es keinen Treffer.
Auf Kommentar antworten
Leider habe ich eigentlich nie so viel Bratensaft, dass ich dieses phantatische Kraut zu Würstel machen könnte. Zum Schweinebraten die beste Gemüsebeilage
Auf Kommentar antworten
Ein Kistenbratl ist ein Bratl das in einer speziellen Kiste gebraten wird. Da hat eine grosse Menge Fleisch platz. Es wird gerne bei Feierlichkleiten gemacht, wenn man halt eine größere Menge braucht.
Auf Kommentar antworten
So ein Stöcklkraut habe ich noch nie gemacht, schaut wirklich gut aus. Werde es beim nächsten Schweinsbraten mit braten.
Auf Kommentar antworten
Dieses Stöcklkraut muss ich jetzt auch einmal probieren, habe es schon so oft gelesen. Bin jetzt neugierig wie es schmeckt
Auf Kommentar antworten