Süßkartoffel-Suppe

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Eine feine und pikante Vorspeise im Winter ist diese Süßkartoffel-Suppe. Ein tolles, vegetarische Rezept.

Süßkartoffel-Suppe

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Zutaten für 2 Portionen

400 g Süßkartoffel
100 g Zwiebel
3 EL Olivenöl
50 g Ingwer
600 ml Gemüsesuppe
100 ml Kokosmilch
1 TL Salz
1 Prise Kurkuma
1 TL Apfeldicksaft
1 Prise Galgant
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zwiebel und Ingwer schälen, Ingwer hacken. Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel fein schneiden und in heißem Olivenöl anbraten, die Süßkartoffel und den Ingwer zugeben und weiter braten, dann mit Gemüsesuppe und Kokosmilch aufgießen.
  3. Mit Salz, Kurkuma und Galgant würzen, 10 Minuten köcheln lassen. Danach fein pürieren und mit Apfeldicksaft abschmecken.

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