Süßkartoffel-Suppe

Name: Süßkartoffel-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Apfeldicksaft; 1 Prise Galgant; 600 ml Gemüsesuppe; 50 g Ingwer; 100 ml Kokosmilch; 1 Prise Kurkuma; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 400 g Süßkartoffel; 100 g Zwiebel

Erstellt von hexy235

Eine feine und pikante Vorspeise im Winter ist diese Süßkartoffel-Suppe. Ein tolles, vegetarische Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (94 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Süßkartoffel
100	g	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
50	g	Ingwer
600	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Kokosmilch
1	TL	Salz
1	Prise	Kurkuma
1	TL	Apfeldicksaft
1	Prise	Galgant

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen, Ingwer hacken. Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein schneiden und in heißem Olivenöl anbraten, die Süßkartoffel und den Ingwer zugeben und weiter braten, dann mit Gemüsesuppe und Kokosmilch aufgießen.
Mit Salz, Kurkuma und Galgant würzen, 10 Minuten köcheln lassen. Danach fein pürieren und mit Apfeldicksaft abschmecken.